京都について

京都ラーメン2本柱

a0960_004504
京都といえばラーメンがなかなかアツいんですが、自分は小さい頃からずっと親に連れていってもらえるラーメン屋がますたにだったこともあってか、どうも屋台系統のこってりとんこつ醤油が大好きです。

京都人にしては天下一品デビューが遅い方だったと思うんですが、あの味はやっぱり衝撃的ですよね。ていうか私たちの若い頃の噂だと、天下一品は店によってスープの味が違うって言…われてたんですけど、あれは本当なのかなあ??ベースのスープは決まっているけど、店長の独断でスープに材料を加えてもいいって言われてるらしいとかがまことしやかにささやかれていましたが、果たして真相やいかに…。

そういえばネットで見ていると、あの味を家庭で作ろうというレシピも出ていますね。すごすぎる!!友達同士で味の分析をしていたときには「卵の黄身も味がする!!」とか「あのドロッと感は玉ねぎらしい」とか言われてましたけど、レシピ見ていると、鶏ガラみたいですね。あれがまるごと全部濾されることなく、ドロドロになっているっぽいですね。なるほど、そう思うと卵の黄身の風味を推していた意見はかなり一理ありますね。で、ラーメン出汁はほぼ薄口醤油だとか。まあ、こってり大好きですが、最近ではすっかり「こっさり(中間味)」のファンですけどね。そして最近は面の太さも自分で選べますね~。

もう一軒京都でラーメンといえば横綱でしょう。1号線のインター近くの店によく行ってました。関係ないけど、あそこの近くに悟空とかもあったんですよね。個人的に悟空と横綱ってすごく似てる気がするんですけど違うかな~…。

ラーメン横綱の魅力といえばネギ入れ放題です。最近フツウの国産ネギになっているみたいですけど、最初の頃は九条ネギでしたよね。今でも京都の横綱ではそうなのかなあ??めっきり他の地域でしか食べなくなってしまいましたので真相はわかりません。62

しばらく横綱と離れていた時期があったんですが、丁度知り合いと話していたときに横綱の話になり、そのとき一緒にいったという連れが「ざるラーメン食べた」というのを聞いて理解できずに確認したのを覚えています。久々に横綱行っといてざるラーメンて!!!!天一行ってあっさり頼むのと同じ乱暴さではないですか!!他のラーメン屋よろしいがな!!…とか口に出しては言いませんでしたけどね、大人なんで。いや、でもせっかくいってるのになんでやねん!!って叫びたい衝動にかられますよね。まあ、それをきっかけにわざわざ食べに行く熱意が生まれ、足を運べたんで結果オーライでしたけれども。ラーメンって個人差あれど、好みも千差万別で、かつ、一人一人が意外にこだわりを持っているので面白いですよね。ラーメン嫌いな人に出会ったことないです。…と言いたいところですが一人だけ出会ったことあります。小麦臭さの強い麺が嫌…っていう理由で…衝撃だったな。